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無苦味的蛋白酶 | 復合風味蛋白酶

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無苦味的蛋白酶 | 復合風味蛋白酶

復合風味蛋白酶里面含有大量氨肽酶、羧肽酶A對大部分氨基酸的水解有催化作用,還能把苦肽徹底降解為氨基酸,底物水解后水解度高、氨基肽氮高、得率高、味道鮮美醇厚。
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華琪我們的優勢華琪

1、專業生物酶技術35年,1985年即開始研究酶的應用,酶解技術過硬;

2、廣州華琪復合風味蛋白酶酶解蛋白,能釋放出風味物質,增強和改善食品的風味;

2、我們的復合風味蛋白酶能控制肽的苦味,去除苦味、改善口感;

3、此款復合風味蛋白酶水解度高,最高可達75%。

 

華琪 具體應用 華琪
木瓜蛋白酶 木瓜蛋白酶 木瓜蛋白酶

肉類提取物(肉粉,肉膏等)

植物水解物(大豆多肽等) 保健品(小分子肽)
     

 

應用案例 添加環節 添加量
肉類提取物 50℃溶解和底物混合 0.6%
植物水解物 50℃溶解和底物混合 0.6%
保健品(小分子肽) 50℃溶解和底物混合 0.6%

 

華琪 作用機理 華琪

NO.1專有生物酶解技術

在蛋白降解物中,對蛋白風味形成起重要貢獻的前體物質主要為小分子的水溶性物質,如游離氨基酸、肽、游離糖、糖基磷酸鹽、與核苷酸結合的糖類、糖肽、有機酸、肌酸和肌酸酐等。

NO.2定位切割成大量的美味肽

    復合風味蛋白酶里面含有大量氨肽酶、羧肽酶A對大部分氨基酸的水解有催化作用,還能把苦肽徹底降解為氨基酸酸,底物水解后水解度高、氨基肽氮高、得率高、味道鮮美醇厚。  

 

華琪 使用條件 華琪

最適溫度:50℃                   最適pH:6.0-7.0

底物濃度:10-25%(蛋白含量)     酶添加量:0.6%

水解時間:3小時

 

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