雞爪也稱“雞掌” “鳳爪”

                                                                  多皮、筋、膠質大。 

 常用于煮湯、也宜于鹵、醬。 

雞爪的營養價值頗高，含有豐富的

鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血

管，同時具有美容功效。

                                                                       雞爪在美食家的菜譜上 

 不叫雞爪，而稱做鳳爪 
 在南方，鳳爪可是一道上檔次 

 的名菜，其烹飪方法也較復雜。 

雞爪的做法很多，其中有一些還是

我們常見的小吃，那么快來看看有哪些

No.1

     泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。

    泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。

No.2

      酸辣雞爪是由雞爪、鹽、白糖、小米椒、醋、蒜末、香菜（可根據個人喜歡選擇是否需要香菜）等材料制作的一道家常菜，口味酸辣。

No.3

     鹽焗鳳爪是廣東梅州一帶的特色傳統名菜，屬于粵菜系。

     鹽焗鳳爪調味過程并不復雜，在調料的使用上，也十分簡捷方便。

     鳳爪個大肉肥且膠質豐富，加入適量的鹽焗雞粉，可極大地誘出鳳爪的香味，皮脆肉嫩，鮮美含汁。

舌尖上的美食?客家鹽焗雞爪

No.4

     虎皮鳳爪是一道色香味俱全的地方名肴，屬于粵菜系。

     其皮酥肉嫩，色澤飽滿，特別誘人，家常下酒小菜。肉掌豐厚，鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有勁。

     以雞爪 花椒、桂皮、八角、少許鹽等制作而成。

早茶?經典小吃

No.5

     白云鳳爪是廣東省廣州市的一種特色小吃，屬于粵菜系，該小吃的名字來源是當初廣州人利用白云山上所流的清水把雞爪洗凈，這樣有別于用自來水或者井水洗凈更為美味，入口更加爽脆，清涼，類似于山水豆腐，就因為如此，所以人們把它命名為白云鳳爪。

     這道開胃菜的做法有點獨特，就是需要較長時間的泡制。

舌尖上的美食?白云鳳爪

No.6

     醬雞爪是地方名小吃，也是地道東北菜。是用優質雞爪，獨特工藝制作而成的大眾菜肴，很受大家歡迎。如可樂雞爪，啤酒雞爪，糖醋雞爪等。

舌尖上的美食?醬雞爪

No.7

     洪瀨雞爪，是福建省閩南地區漢族傳統風味小吃，產于福建省南安市洪瀨鎮。南安的洪瀨鎮因鹵味雞爪而出名，所以其又被稱為“洪瀨雞爪”。

     這道看似平凡的小吃，背后卻有一套嚴謹的制作工藝。因此，才有雞爪透骨香、筋道濃郁的口味。

舌尖上的美食?洪瀨雞爪

                                                                       除了以上特色小吃之外 

 雞爪還有很多種其他的吃法 
 而且吃雞爪不僅解饞 

 還具有一定的營養價值 

實在是不可錯過的美味

欲知雞爪做法、請見下回分解