一、雞肉美味肽原料介紹：——鮮味持久，穩定

1、雞肉美味肽分子量更小，滲透力更強：本產品采用安全的雞肉原料，經自有生物酶技術，酶解成小分子鮮味物質，分子量更小，更容易滲透產品中心；

2、美味肽鮮味持久，穩定：鮮度是普通雞精的五倍，發表在肉類工業雜志中關于美味肽的應用顯示，美味肽能顯著增強肉丸鮮味，且能夠在低溫條件下保存42天后仍能保持肉丸的鮮味。

二、美味肽原料的特點：

1）有效增強配方中香辛料產品的風味——麻辣食品和川味復合調味料首選！

2）穩定性好，耐高低溫，耐酸堿——在液體調味品（雞汁、酸菜魚調料）及鹵水、醬油和粉面濃湯、冷凍食品、高低溫肉制品等需要反復加熱及酸堿環境復雜工藝食品中效果突出。

3）鮮味飽滿，增加肉味效果好——在醬料、火鍋底料，小龍蝦料等產品中效果顯著。

三、產品應用領域：

雞肉美味肽產品相比普通I+G產品的優勢領域：

1、相比普通I+G鮮味在口腔中的留鮮時間延長至少1/3，達到52秒，鮮味更持久?！祟悓︴r味的需求是需要錦上添花的！

2、更加耐高溫：油炸340度和高溫滅菌121度下仍保持鮮度不流失——更適合火鍋、鹵水、湯料、油炸和蒸煮食品！

3、抗發酵磷酸脂肪酶強：——更適合發酵醬油和醬料醬汁類產品

4、耐酸性好——更適合泡椒類（如泡椒鳳爪）、醋類食品（酸湯、酸菜魚類）、發酵腌制類食品。普通I+G使用在PH值為6-7時鮮味效果好，美味肽產品鮮味呈現不受PH值影響。

5、耐冷凍性好——適合冷凍食品及低溫肉制品。

6、添加量相等，價格約為普通I+G的75%，性價比高，品質又升級。

四、產品使用建議：

替換I+G與味精的搭配建議比例

1、復配鮮味劑加工——1:5（味精用量的20%）

2、固態復合調味料加工（如雞精、雞粉及肉精粉）—1:10（味精用量的10%）

3、液態復合調味料（雞汁和骨湯）—1:10（味精用量的10%）

4、半固態復合調味料加工（膏狀香精及醬料和火鍋底料）—1:10（味精用量的10%）

5、含酸類制品（如泡椒雞爪、龍巖泡鴨爪）——味精用量的10.5%

6、醬鹵肉制品、休閑風味小食品（麻辣面制品、豆、魔芋類）、醬腌菜——味精用量的8%

7、肉類灌腸產品、冷凍丸子、調理肉制品、腌臘肉制品：味精用量——味精用量的6%

8、膨化食品：—味精用量的5%

9、鹵水、火鍋、粉面湯底中：味精用量10-20%