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天然代糖好產品 | 甜味粉末香精

天然代糖好產品 | 甜味粉末香精

  • 分類:技術
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2020-05-23
  • 訪問量:0

【概要描述】在醬鹵制品中,往往會在鹵湯中加入一定量的白砂糖。多次鹵制時容易產生焦糊味且會產生褐色。為了提升產品的甜香,降低因添加糖過多而影響出品的顏色和風味口感,而在GB2760中不允許休閑食品添加甜味劑,我們針對解決這一問題,開發了替代產品:甜味粉末香精,可替代阿斯巴甜,安賽蜜等甜味劑的使用。

天然代糖好產品 | 甜味粉末香精

【概要描述】在醬鹵制品中,往往會在鹵湯中加入一定量的白砂糖。多次鹵制時容易產生焦糊味且會產生褐色。為了提升產品的甜香,降低因添加糖過多而影響出品的顏色和風味口感,而在GB2760中不允許休閑食品添加甜味劑,我們針對解決這一問題,開發了替代產品:甜味粉末香精,可替代阿斯巴甜,安賽蜜等甜味劑的使用。

  • 分類:技術
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2020-05-23
  • 訪問量:0
詳情

   醬鹵制品中,往往會在鹵湯中加入一定量的白砂糖。多次鹵制時容易產生焦糊味且會產生褐色。為了提升產品的甜香,降低因添加糖過多而影響出品的顏色和風味口感,而在GB2760中不允許休閑食品添加甜味劑,我們針對解決這一問題,開發了替代產品:甜味粉末香精。

     甜味粉末香精天然代糖,甜度是白砂糖的70倍,可替代阿斯巴甜,安賽蜜等甜味劑的使用,此款產品屬于香精,不添加色素和防腐劑,可以使用在休閑產品中,避免GB2760中不允許休閑食品添加甜味劑的情況。滋味鮮甜,回味好,耐高溫,可降低因糖添加過多而產生的焦糊味和褐色影響,且不添加色素和防腐劑,是食品工業理想的代糖產品。

       

 

——產品優勢——

1、產品天然代糖,甜香自然,減少因糖添加過多而產生的焦糊味。

2、減少因加糖過多而產生的褐變,防止肉制品、蛋制品的表面顏色變深變黑。

3、可大幅度提高和改善肉質鮮甜味的表現力,肉汁感更強,增強人的食欲。

4、穩定性好,耐高溫,121℃高溫滅菌后仍能保持原有的肉香和醇厚的回甜味。

 

 

——應用范圍——

 

醬鹵系列,黑鴨系列,鹽焗系列,鹵蛋系列,洪瀨系列、肉丸等

 

 

備注:此款甜味粉末香精甜度約為白砂糖的70倍;關于替代量,不建議完全替代,替代20-30%白砂糖,產品的風味和口感會比較協調:按此計算,如替換30g的白砂糖,只需甜味粉末香精0.45g。鹵水中白砂糖和甜味粉末香精的換算關系如下:

鹵水中甜味粉末香精添加量(g) 鹵水中白砂糖的添加量(g)
                 0                100
                0.30                 80
                0.45                 70

 

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